论文摘要：丙烯基半胱氨酸亚砜以及其蒜酶催化产物具有很重要的生理活性。前人报道了它从洋葱中的提取分离方法，但是在分离过程中因１-PeCSO碱性条件下环化导致产率较低（０...

论文摘要：为了探讨酿酒葡萄品种对葡萄酒酿造过程中产生生物胺的影响，以赤霞珠、品丽珠、美乐和马瑟兰四个酿酒葡萄品种为试材，采用高效液相色谱法对比检测这些品种在酿造...

论文摘要：以模拟葡萄汁和赤霞珠葡萄汁为发酵培养基，分别添加CuSO４以设置０。０５mM和０。５０mM两个不同的Cu２+浓度，研究铜胁迫对两种培养基中酿酒酵母生长和发酵过程...

论文摘要：鼠诺瓦克病毒-１（MNV-１）是迄今为止可在人身上存活的最稳定的诺如病毒。在此研究中，我们研究了高压加工法（HPP）对MNV灭活的机理。MNV的非共价键被破坏而不能...

论文摘要：采用酶解双醛淀粉固定化脲酶并对其固定化脲酶性质进行了研究。结果表明，酶解双醛淀粉固定化脲酶以后，载体之间形成较大的团状。酶解双醛淀粉载体固定化脲酶量达...

论文摘要：本文通过超高压与尼生素（Nisin）的协同杀菌作用，研究低酸性条件下枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis），英诺克李斯特菌（Listeriainnocua）和大肠杆菌(Escheric...

论文摘要：以柱状蔬菜白菜研究对象，建立热质迁移数学模型，并采用实验的方法验证了，在设定真空压力状况下，真空室内的压力变化，白菜自身温度的变化，真空室内相对湿度变...

论文摘要：研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇酯的工艺条件，同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法。通过红外光谱，质谱技术分别鉴定月桂酸植物甾烷醇酯的化...

论文摘要：采用超滤（UF）技术与澄清剂硅胶、壳聚糖对绿茶进行澄清处理，以绿茶的茶汤浊度和主要组分的变化为指标，考察超滤技术和澄清剂对绿茶澄清效果的影响。结果显示经...

论文摘要：从四川九寨沟土样中筛选出１株耐冷真菌SC９。SC９的最适生长温度为２０℃，经１８SrDNA和ITSrDNA序列分析，该菌株初步鉴定为木霉菌(Trichodermasp。)。该菌株以...

论文摘要：HydrolysatesAandPwerederivedfromβ-ConglycininhydrolyzedbyAlcalseandPronaserespectively，andthenanalyzedbygelchromatographyofSephadexG-２５。Chromato...

论文摘要：以琼脂糖凝胶为固相支持物，亚氨基二乙酸为螯合剂，用Cu２+、Fe３+、Zn２+和Ca２+４种金属离子制成琼脂凝胶金属离子亲和层析柱，并对层析柱上螯合的金属离子量以...

论文摘要：研究了２５℃时不同压强（１０~３０MPa）处理２０min和１０MPa压强下不同处理时间(１０~５０min)的高压二氧化碳（HighPressureCarbonDioxide，HPCD）处理后苹果...

论文摘要：建立了一种以１３C６２磺胺二甲基嘧啶为内标快速测定肠衣中１７种磺胺类药物残留量的方法。样品经过V(乙腈)∶V(乙酸乙酯)=１∶１混合溶剂提取后，离心，上清液在...

论文摘要：谷朊的吸水率（WAR）对面包的质量、体积及形成速率具有重要作用。在本研究中，通过组合湿热处理及微生物谷氨酰胺转胺酶（MTGase）催化反应来提高谷朊的WAR。为了...

论文摘要：本文以保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)为生产菌种，根据正交试验，南瓜酸奶的最佳发酵工艺条件为：阿斯巴甜０...

论文摘要：采用复合酶法从大豆粕中水解功能性小肽，选用AS１。３９８中性蛋白酶和木瓜蛋白酶作为水解酶，对原料前处理方法、各水解工艺参数进行了优选，最终得出了影响水解...

论文摘要：本文应用错流平板膜过滤技术对白茶饮料澄清工艺进行了研究，测定茶汤在不同截留分子量（２、６、１０万单位）超滤膜的膜通量；不同跨膜压力下超滤膜的膜通量及色...

论文摘要：本文通过水解大豆蛋白制备大豆肽和复合氨基酸，并采用超滤技术对大豆肽进行分级分离。通过分析分子量分布、苦味氨基酸及感官评定，研究大豆肽混合物、小于１００...

论文摘要：本文主要研究了冬小麦冰结构蛋白（ISP）对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。主要采用差示扫描量热仪、流变仪、扫描电子显微镜分别测定空白湿面筋蛋白(未添加ISP)和添...