论文摘要：涪陵榨菜是中国重要的农业传统产品。本文对１０家出口涪陵榨菜企业的产品类型和包装类型进行分析，工业化生产与传统工艺相结合，加上不同的风味，构成涪陵榨菜成...

论文摘要：以鲜鸭蛋为原料，采用直接混合法制作重组织化碱性蛋，研究真空或常压包装产品于５℃或２０℃下贮藏时的品质变化，以确定适宜的包装贮藏条件。结果表明，随贮藏时...

论文摘要：ISO２２０００指食品安全管理体系，是国际标准化组织正式发布的对全球食品安全管理体系的统一标准。在我国传统特色腌制品松花蛋现代化生产的过程中实施这一标准...

论文摘要：本文研究了耐冷皮壳正青霉一种木聚糖酶的纯化和酶学性质。采用硫酸铵沉淀和阴离子交换层析的方法，从耐冷皮壳正青霉液体发酵液中分离纯化出一种３５kDa的木聚糖...

论文摘要：从上世纪８０年代，由美国人Harrow首先利用单螺杆挤压机生产方便米饭以来，挤压技术在方便米饭上的应用研究已经历了３０个年头。截止目前，还没有一篇有关挤压技...

论文摘要：本文对生姜黄酮的微波辅助提取条件进行了系统的研究。在单因素实验基础上，采用L９(３４)正交试验确定了最佳提取条件。结果表明，生姜黄酮最佳提取工艺条件为微...

论文摘要：塑料材质(如塑料瓶和塑料袋)已经全面进入人们的日常生活，与此相反，国内外对于塑料材质的健康效应均缺乏相应的认识。本文就几种常见塑料材质近年来的研究进展作...

论文摘要：耐热β-半乳糖苷酶以其良好的热稳定性和较高温度下的水解特性使之具有常温乳糖酶无法比拟的优越性。本文主要研究来源于嗜热脂肪芽孢杆菌的耐热β-半乳糖苷酶基因...

论文摘要：本文对南瓜果胶的提取工艺条件进行了系统研究，在单因素实验基础上，采用L９(３４)正交试验法确定了最佳提取条件。研究结果表明：提取的料液比为１：６０，萃取...

论文摘要：本文研究了过氧化氢对普鲁兰多糖脱色的影响以及脱色时过氧化氢对多糖溶液的粘度、羧基含量以及醇沉时多糖沉淀率的影响。结果表明：过氧化氢脱色的条件是pH为８，...

论文摘要：采用紫外吸收光谱法测定了乙醇、环已烷与β-环糊精包合反应稳定常数及自由能变化，确定乙醇与β-环糊精的包合反应稳定常数Ks为４。７１L/mol，ΔG=-３。８４KJ/...

论文摘要：小麦胚含有丰富的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白，并且前期研究证实小麦胚芽８S球蛋白是其球蛋白最主要的成分，深入了解小麦胚芽８S球蛋白的相关信息将有助于促进...

论文摘要：为了比较不同品种玉米须多糖含量的差别，分别采用回流法、微波法和高压法提取玉米须多糖。结果表明，微波提取法优于回流法以及高压法。微波法提取最佳技术参数为...

论文摘要：本文以巴氏醋杆菌为生产菌种，从优化营养源和培养方式方面入手，探索发酵条件对该菌株产纤维素量的影响。以细菌纤维素产量为指标，通过正交试验优化发酵培养基的...

论文摘要：针对不同状态香蕉皮中多酚物质的溶液法提取，首先就提取溶剂、温度、时间、料液比及提取次数对冻结、新鲜、粉状香蕉皮多酚提取的影响进行单因素试验。结果发现，...

论文摘要：天然色素常被应用于食品、医药、纺织、化工等领域，有着非常广阔的市场前景。枸杞色素是天然食用色素主要的一种，它资源丰富，来源广泛，营养价值高，因此从枸杞...

论文摘要：本文以模拟葡萄汁为试材，通过添加白藜芦醇处理，研究了在酿造冰葡萄酒的低温条件下，白藜芦醇对酵母菌的生长繁殖及发酵特性的影响，试验结果表明，在较长的发酵...

论文摘要：纯鸡蛋蛋白粉和混有不同浓度的大豆蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶鸡蛋蛋白粉在热变性(DSC)、黏性、凝胶性、起泡性、色泽等物理性质方面存在差异。结果表明，能够检测出...