所有作者：李伟 高振江 肖红伟
作者单位：中国农业大学农业工程系
论文摘要：本文在滚筒式真空脉动干燥机上研究了不同装料量（１０００、１５００、１８００、２０００和２２００g）条件下胡萝卜丁的干燥动力学及模型拟合。试验结果表明：装料量对胡萝卜丁的干燥时间有显著影响。随着装料量的增加其达到相同含水率的干燥时间增长。装料量为１０００g时胡萝卜丁只存在升速和降速两个干燥阶段，随着装料量的增加胡萝卜丁出现较平稳的恒速干燥段，当装料量达到２０００g时胡萝卜丁的恒速干燥段出现较大波动。对应胡萝卜丁的升速、恒速和降速段其温度曲线分别存在升温、恒温和再升温段；装料量为１０００～１８００g时胡萝卜丁的前期干燥（物料湿基含水率≧２５％时）过程可采用Page方程进行拟合，其拟合方程为：ln (-lnMR)=-７。０４２３９３７６１ -０。０００７２９３６７m+ １。５６２３１９８３４ ln t（R２ =０。９９３），模型拟合度较高。
关键词： 胡萝卜丁 真空脉动 干燥动力学 模型拟合
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