鲜动物性可食用组织SO2残留的初步检测与分析

论文发布时间：[2010-05-06] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：杨文友王汝毅刘燕王静

作者单位：涪陵出入境检验检疫局

论文摘要：SO２在食品中残留所致的危害日益受到重视。国内动物性可食用组织中其残留检测及限值研究报告不多见。本文首次报告用改进GB/T５００９。３４食品中亚硫酸盐盐酸副玫瑰苯胺法。对５５份鲜猪肉、牛肉及脂肪和肠组织的SO２残留检测。结果４５份超过检测限，残留率８１。８％，残留量＜１。０５--４。３５mg/kg，平均值２。０３g/kg。猪食用组织残留量高于牛食用组织，猪肌肉组织高于脂肪组织，牛肌肉组织则低于脂肪组织。肠组织残留最高，盐渍肠衣高于鲜肠。鲜动物性可食用组织SO２残留是一个新问题，但发生、限值、风险评估等值得深入研究。

关键词：鲜猪牛肉脂肪肠 SO2 残留

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