酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究

论文发布时间：[2010-03-24] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：何文森贾承胜张晓鸣冯骉

作者单位：江南大学食品学院

论文摘要：研究了有机相脂肪酶催化合成月桂酸植物甾烷醇酯的工艺条件，同时探索出有效分离纯化植物甾烷醇酯的方法。通过红外光谱，质谱技术分别鉴定月桂酸植物甾烷醇酯的化学结构。最佳反应条件为：正己烷为溶剂，植物甾烷醇２５umol/mL，月桂酸１００umol/mL，脂肪酶Novozym ４３５，３０mg/mL，３Å；分子筛８０mg/mL，反应温度５５℃，反应时间９６h，转速１５０rpm，经三次平行实验测得平均酯化率为８０。３％。

关键词：月桂酸植物甾烷醇酯酶催化胆固醇

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