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西洋参加工工艺的研究

论文发布时间：[2010-01-29]    范文大全    编辑：Voive.net

所有作者：刘志洋 刘岩 田义新 王英来 夏端明 崔永柱

作者单位：吉林龙康药业

论文摘要：对４年生长白县栽培西洋参，采用三种常见加工工艺进行加工，比较不同加工工艺对其质量的影响。在有效成分（人参皂苷）指标分析基础上，增加了生理指标分析，从更全面的角度确定西洋参适宜加工工艺。用比色法测定总皂苷含量；用常规方法测定折干率，以及淀粉、总糖、还原糖、可溶性糖、粗脂肪含量。综合比较显示，工艺３最好，其次是工艺１，工艺２则不益采用。

关键词： 西洋参 人参皂苷 适宜加工工艺 生理和外观性状

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