所有作者：刘岩 刘志洋 崔永柱 王义平 张明远 田义新
作者单位：吉林农业大学发展学院生物食品学院
论文摘要：对２～６年龄长白县栽培人参——园参，在有效成分（人参皂苷）指标分析基础上，增加生理指标分析，从更全面的角度确定人参适宜采收年限，并了解生理指标与有效成分指标的相关性，补充人参采收理论。用比色法测定总皂苷含量，用HPLC法测定单体皂苷含量。用常规方法测定折干率，淀粉、总糖、还原糖、可溶性糖、粗脂肪和可溶性蛋白含量，以及淀粉酶和蔗糖酶活性。结果显示，人参总皂苷的含量与折干率、各种糖类物质、蔗糖酶活力有很好的相关性，均随着参龄的增长呈上升趋势。说明人参有效成分与糖类物质关系密切，长白县栽培人参可从４年龄时开始采收。
关键词： 人参 人参皂苷 生理和化学性状 适宜采收年限
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