所有作者：杨文友 张玉萍 陶玉翔 吴跃进 秦智勇
作者单位：涪陵出入境检验检疫局
论文摘要：涪陵榨菜是中国重要的农业传统产品。本文对１０家出口涪陵榨菜企业的产品类型和包装类型进行分析，工业化生产与传统工艺相结合，加上不同的风味，构成涪陵榨菜成品的多样化，复杂化。涪陵榨菜包装材料主要有４种即土陶坛、玻璃、金属（马口铁）、高分子材料（塑料），榨菜类型包括传统榨菜，改形榨菜包括高盐、中盐和低盐三类。分析了包装材料的安全风险因子，以化学性为主，包括重金属、添加剂和材料单体。提出了涪陵榨菜包装安全控制问题和研究方向。
关键词： 涪陵榨菜 包装类型 风险因子 安全控制
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