面包酵母海藻糖积累与冷冻耐性的关系

论文发布时间：[2009-10-30] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：肖冬光张翠英吕烨

作者单位：工业微生物教育部重点实验室,天津科技大学生物工程学院

论文摘要：酿酒酵母海藻糖的积累是提高其各种压力耐性的关键因素。为了检测冷冻压力下海藻糖积累的作用，我们构建了海藻糖酶基因ATH１、NTH１和NTH２的各种单基因突变株和双基因突变株，并对突变株的海藻糖积累情况和耐冷冻能力进行了检测。实验结果显示，在冷冻条件下，与亲本菌株和其它突变株相比，Δnth１、Δnth２Δnth１和Δath１Δnth１三株突变株的海藻糖积累能力增强，而且这三株突变株表现出更高的细胞存活率和发酵能力。在这三株突变株中，NTH１基因均被突变，证明NTH１基因产物主要参与冷冻压力下面包酵母海藻糖的降解，因而与冷冻耐性密切相关。

关键词：面包酵母海藻糖冷冻耐性海藻糖酶突变株

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