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过氧化氢对普鲁兰多糖脱色的影响

论文发布时间：[2009-09-30]    范文大全    编辑：Voive.net

所有作者：牛登飞 童群义

作者单位：江南大学食品学院

论文摘要：本文研究了过氧化氢对普鲁兰多糖脱色的影响以及脱色时过氧化氢对多糖溶液的粘度、羧基含量以及醇沉时多糖沉淀率的影响。结果表明：过氧化氢脱色的条件是pH为８，加热温度为４０℃，添加量为２％，作用４０min；脱色时多糖溶液的粘度下降，羧基含量增大；过氧化氢脱色后的多糖溶液醇沉时所需乙醇浓度较大。

关键词： 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 过氧化氢 脱色

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