添加胰蛋白酶促进Streptomyces hygroscopicus产谷氨酰胺转胺酶

论文发布时间：[2009-09-22] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：程力张东旭堵国成陈坚

作者单位：江南大学食品学院

论文摘要：研究了添加胰蛋白酶对Streptomyces hygroscopicus合成谷氨酰胺转胺酶的影响。结果表明，添加胰蛋白酶可以提高发酵过程中谷氨酰胺转胺酶的酶活。摇瓶培养中，在发酵起始时添加２００U/mL的胰蛋白酶，谷氨酰胺转胺酶的酶活最高达到了６。６１U/mL，比对照提高了２７。１％。初步研究表明，添加胰蛋白酶可以直接切割发酵过程中产生的酶原，使其被快速地转化为成熟酶，解除了酶原的产物抑制作用，产生更多的酶原，从而促进了产酶。

关键词：谷氨酰胺转胺酶 Streptomyces hygroscopicus 胰蛋白酶酶原

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