数学论文 | 力学论文 | 化学论文 | 信息科学论文 | 物理学论文 | 农学论文 | 林学论文 | 药学论文 | 天文学论文 | 生物学论文 | 水产学论文 | 核科学论文 | 中医中药学论文
管理学论文 | 经济学论文 | 教育学论文 | 地球科学论文 | 畜牧兽医论文 | 基础医学论文 | 临床医学论文 | 医学卫生论文 | 工程学科论文 | 测绘科学论文 | 军事特种医学论文
材料学论文 | 矿山工程论文 | 化学工程论文 | 纺织科学论文 | 食品科学论文 | 体育科学论文 | 水利工程论文 | 环境科学论文 | 安全科学论文 | 能源科学论文 | 机械工程论文
电子通信自动控制论文 | 计算机科学论文 | 冶金工程技术论文 | 动力电气工程论文 | 土木建筑工程论文 | 交通运输工程论文 | 航空航天科学论文 | 图书馆情报文献学论文
  当前位置：免费论文首页 >> 水产学论文 >> 正文

草鱼鱼蛋白水解工艺的研究

论文发布时间：[2009-05-04]    范文大全    编辑：Voive.net

所有作者：王锡昌 施文正 黄晓芹

作者单位：上海海洋大学食品学院

论文摘要：本文采用正交试验确定了草鱼鱼肉最适酶解条件，在pH６。５、温度 ４５℃、加酶量０。５％(以鱼肉质量计)、液固比１：１条件下，水解４小时后蛋白质回收率可达到９２。６３％；为进一步提高蛋白质回收率，又进一步研究了复合蛋白酶与风味蛋白酶双酶水解实验，蛋白质回收率可达到９４。５１％；实验结果表明３％的酵母粉或４％的活性炭对草鱼鱼蛋白水解液的脱腥苦效果较好。

关键词： 草鱼 酶解 鱼蛋白 脱腥

免费下载《草鱼鱼蛋白水解工艺的研究》PDF全文（已停止下载）
　　本站“论文下载”文章收集整理于“中国科技论文在线”，由于各种原因，本站已暂停论文下载！请前往“中国科技论文在线http://www.paper.edu.cn/”免费下载！

〖返回水产学论文列表〗

下一篇：光唇鱼不同组织的同工酶谱

 相关范文
 热点推荐